Kaip padaryti, kad marinuoti grybai būtų skanesni

Tikiu, kad marinuoti grybai mūsų gyvenime pasitaiko gana retai, nes grybai dažniausiai nemarinuojami, juos galime naudoti maisto kepimui, kol grybus mirkome. Maistui gaminti naudojame raugintus grybus. Raugintus grybus reikia pamirkyti vandenyje, nuplauti sūriu vandeniu, o marinuotus grybus virti. Rekomenduojama suprasti jo metodą.

1. Sūdytų sūrymų grybų žaliavų perdirbimas

Jei sūdytus grybus norima raugti pasiėmus šviežių grybų, juos reikia nedelsiant nuplauti natrio sulfito tirpalu, nuplauti grybų paviršių nuo nešvarumų, pamirkyti šiame tirpale ilgiau nei minutę, išimti, ir tada įdėkite juos į kibirą. , Tada įpilkite vandens mirkymui, o tada pereikite prie kito grybų mirkymo veiksmo.

2. Sūdytus sūrymo grybus nuplaukite ir išvirkite

Sūdytų sūdytų grybų žaliavas po dezinfekcijos reikia daug kartų perplauti, kad būtų visiškai pašalintas paviršiuje esantis natrio sulfitas. Išplovę grybus suberkite į puodą ir įpilkite vandens bei druskos, kad virti. Valgomąją druską geriausia išmaišyti iš anksto, kad būtų trauktinė. Karčią puode galima virti iš anksto penkis-šešis kartus, o tada išnešti virti grybus, kad išvirti grybai įgaus geresnį skonį ir spalvą.

3. Sūrymų grybų aušinimas ir išpilstymas

Puode iškepus šviežius grybus, juos reikia išimti atvėsti. Geriausias būdas yra įdėti juos į šaltą vandenį, kad atvėstų. Palaukite, kol rankos pajus, kad grybai neturi temperatūros, tada išimkite juos atrankai. Pašalinkite deformuotus ir atsiskyrusius grybus. Likę grybai gali būti tiesiogiai supakuoti į kibirus, o tada įpilti 100% citrinos rūgšties, uždaryti ir sūrymo grybai baigti.

1. Pleurotus ostreatus yra polisacharidas, turintis priešnavikinių ląstelių, galinčių pagerinti žmogaus imunitetą. Pleurotus ostreatus ir taurinas yra tulžies rūgščių komponentai, kurie gali ištirpinti cholesterolį, virškinti ir absorbuoti lipidus. Be to, Pleurotus ostreatus taip pat gali gydyti autonominius sutrikimus ir turėti adjuvantinį gydomąjį poveikį moterims' menopauzės sindromui.

2. Renkantis austrių grybus, atkreipkite dėmesį į kepurėlės formą. Šviežių austrių grybų kepurėlės kraštai apvynioti į vidų, o kraštai tvarkingi ir nesuskilę. Be to, rinkdamiesi atkreipkite dėmesį į dangtelio dydį. Negerai, jei dangtelis per didelis. Mažesnis yra švelnesnis ir skanesnis. Geriausias yra maždaug 5 cm skersmuo.

3. Pleurotus ostreatus galima virti su daržovėmis, mėsa ar net kiaušiniais, taip pat galima virti sriubą. Pleurotus ostreatus netinka pjaustyti peiliu, bet geriausia jį suplėšyti į tinkamą dydį rankomis, kad būtų geras skonis ir būtų palankesnis grybo skonio išsiskyrimas.