Išsaugotas grybas SO2 pristatymas į Uzbekistaną traukiniu

NaudojimasIšsaugotas grybas SO2Būgnoje daugiausia susijęs su jo, kaip maisto priedo, funkcija, įskaitant balinimą, anti-koroziją ir antioksidaciją. Toliau pateikiamas sieros dioksido naudojimo grybų apdorojime ir susijusios maisto saugos informacijos įvadas:
Išsaugotų grybų vaidmuo SO2 apdorojant būgnų apdorojimą
balinimas
SO2 gali derinti su spalvotomis medžiagomis, kad balintų jas į bespalves medžiagas, taip pagerindamas grybų išvaizdą, todėl jos atrodo baltesnės ir ryškesnės. Šis balinimo efektas yra labiau paplitęs apdorojant džiovintus grybus, daugiausia naudojamas grybų dėmių paviršiui padengti ar spalvos pasikeitimas.
Antiseptinis poveikis
SO2 gali slopinti pelėsių ir bakterijų augimą, taip prailgindamas grybų galiojimo laiką. Tai apsaugo nuo grybų mikrobų sugadinimo slopinant fiziologinę mikroorganizmų oksidaciją.
Antioksidantų ir anti-browning poveikis
SO2 gali slopinti polifenolio oksidazės aktyvumą ir užkirsti kelią grybų parudijavimui perdirbant. Šis poveikis yra labai svarbus norint išlaikyti grybų spalvą ir kokybę.