Dehidratuoti česnako dribsniai ir milteliai: didmeninis tiekėjas

Dehidratuoti česnako dribsniaiir milteliai yra pagrindiniai natūralūs skonio pagrindai didelės apimties{0}}maisto gamyboje, mėsos perdirbime ir sausų{1}} prieskonių sudėtyje. Pagaminta taikant kontroliuojamą terminę dehidrataciją, siekiant išlaikyti alicino stabilumą ir pašalinti mikrobiologinį gedimą, pramoninės klasės{3}}dehidratuotas česnakasužtikrina aukštą ekstrahuojamo skonio išeigą, kai tikslinė drėgmės riba yra mažesnė nei 6%. „Shandong Tianqi Food Co., Ltd.“ kasmet apdoroja ir eksportuoja daugiau nei 500 konteinerių, tiekdama dideliems pirkėjams visiškai atsekamas, maisto -saugos-sertifikuotas žaliavas tiesiai iš šaltinio įrenginių.

Pramoninis česnako dehidratavimas priklauso nuo tiksliai valdomų terminių profilių, kad išgaruotų laisvas vanduo, nepažeidžiant pagrindinių organoleptinių ir lakiųjų sieros junginių. Švieži česnako svogūnėliai (Allium sativum) atliekamas automatinis mechaninis lupimas, plovimas ir pjaustymas, prieš įeinant į nuolatines kelių{0}}pakopų juostines džiovykles.

1 etapas (pradinis džiovinimas žaibiškai):Oro temperatūra palaikoma nuo 60 laipsnių iki 65 laipsnių, kad paviršinis vanduo greitai -išgaruotų. Šis veiksmas apsaugo nuo fermentinio rudumo, nesudegindamas audinio cukraus.

2 etapas (pagrindinis drėgmės išeikvojimas):Temperatūra nukrenta iki 50–55 laipsnių, nes vanduo migruoja iš česnako audinio vidaus į paviršių.

3 etapas (galutinis kondicionavimas ir stabilizavimas):Džiovinimas žemoje-temperatūroje nuo 40 iki 45 laipsnių stabilizuoja galutinį drėgmės lygį žemiau 6,0%, išsaugo aliino ir aliinazės fermentų struktūras, reikalingas alicino išeigai rehidratuojant.

Temperatūros palaikymas žemiau kritinių terminio skilimo taškų užtikrina aukštą rehidratacijos santykį ir užkerta kelią karamelizacijai, dėl kurios apdorotų padažų ir sausų mišinių spalva gali patamsėti.