Koks sūrymo grybų marinavimo būdas

1. Sūdytų sūrymų grybų žaliavų perdirbimas

Jei sūdytus grybus norima raugti pasiėmus šviežių grybų, juos reikia nedelsiant nuplauti natrio sulfito tirpalu, nuplauti grybų paviršių nuo nešvarumų, pamirkyti šiame tirpale ilgiau nei minutę, išimti, ir tada įdėkite juos į kibirą. , Tada įpilkite vandens mirkymui, o tada pereikite prie kito grybų mirkymo veiksmo.

2. Sūdytus sūrymo grybus nuplaukite ir išvirkite

Sūdytų sūdytų grybų žaliavas po dezinfekcijos reikia daug kartų perplauti, kad būtų visiškai pašalintas paviršiuje esantis natrio sulfitas. Išplovę grybus sudėkite į puodą ir įpilkite vandens bei druskos, kad iškeptų. Valgomąją druską geriausia išmaišyti iš anksto, kad būtų trauktinė. Karčią puode galima virti iš anksto penkis-šešis kartus, o paskui išnešti virti grybus, kad išvirti grybai būtų geresnio skonio ir spalvos.

3. Sūrymų grybų aušinimas ir išpilstymas

Puode iškepus šviežius grybus, juos reikia išimti atvėsti. Geriausias būdas yra įdėti juos į šaltą vandenį, kad atvėstų. Palaukite, kol rankos pajus, kad grybai neturi temperatūros, tada išimkite juos atrankai. Pašalinkite deformuotus ir atsiskyrusius grybus. Likę grybai gali būti tiesiogiai supakuoti į kibirus, o tada įpilti 100% citrinos rūgšties, uždaryti ir sūrymo grybai baigti.