Sūrymų grybų gamyba

Kai grybai naudojami kaip konservavimo žaliava, dėl didelio grybų gamybos sezoniškumo ir akivaizdaus grybų piko periodo, konservų gamyklų gamybos pajėgumai yra riboti, o žaliavos dažnai būna persotintos, todėl kai kurių grybų negalima perdirbti laikas konservuoti. Sūrymų grybų perdirbimas padeda išspręsti grybų gamybos problemą ir palengvinti rinką, be to, jis gali būti tiesiogiai eksportuojamas. Sūrytų grybų perdirbimo įrenginių yra nedaug, o technologija paprasta, juos gali gaminti tiek kolektyvai, tiek pavieniai asmenys.